食品フレーバー市場規模成長分析2026

最終更新日:2026年1月6日 11:21

食品フレーバー市場の紹介

Fortune Business Insightsによると、食品・飲料メーカーが製品の味、香り、そして全体的な官能的魅力の向上に注力する中で、食品フレーバー市場は2026年に着実に拡大しています。世界の食品フレーバー市場規模は、天然香料原料、クリーンラベル製品、そして加工食品・飲料におけるイノベーションへの需要の高まりに支えられ、2025年には167億米ドルに達すると推定されています。食品フレーバーには、果物、野菜、ハーブ、スパイス、その他の原料由来の天然および合成物質が含まれており、風味プロファイルの調整や強化に使用されます。これらのフレーバーは、変化する消費者の嗜好への対応、製品の鮮度維持、そして世界の食品システムにおける規制遵守の確保において重要な役割を果たしています。

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食品フレーバー市場のスナップショット

市場規模は2025年に167億ドルに達する
2026年の174.3億米ドルから2034年までに265.2億米ドルに成長すると予想されている
予測期間中のCAGRは5.39%
アジア太平洋地域は2025年に33.91%の市場シェアでトップとなった。
クリーンラベルの好みにより天然香料が主流

食品フレーバー市場規模

食品フレーバー市場規模は、2026年の174.3億米ドルから2034年には265.2億米ドルに拡大すると予測されています。この成長は、加工食品、機能性飲料、インスタント食品の世界的な消費増加によって牽引されています。都市化の進展、食習慣の変化、そして世界中の料理への挑戦の高まりも、需要をさらに押し上げています。メーカーは、健康志向や規制要件に対応しながら風味を向上させる革新的なフレーバー配合に投資しており、長期的な市場規模の拡大を後押ししています。

食品フレーバーの市場シェア

食品フレーバー市場はアジア太平洋地域が圧倒的なシェアを占めており、2025年には世界市場の33.91%を占めました。この地域は、加工食品、飲料、そして多様な地域料理の消費量の増加に支えられています。種類別では、オーガニック、植物由来、クリーンラベルの原料への嗜好の高まりにより、天然香料が最大の市場シェアを占めています。形状別では、液体およびゲル状フレーバーが、その汎用性、ブレンドの容易さ、そして飲料やベーカリー製品への幅広い用途により、大きなシェアを占めています。

食品フレーバー市場の成長

食品フレーバー市場は、2026年から2034年にかけて5.39%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。この成長は、天然素材に対する消費者意識の高まり、エスニックフレーバーやエキゾチックフレーバーへの需要、そして食品加工におけるイノベーションによって牽引されています。機能性飲料、植物由来食品、そして調理済み製品の拡大は、地域をまたいで多様なフレーバーソリューションの導入をさらに加速させています。

市場動向

市場の推進要因

植物性、花、そして天然由来のフレーバーへの消費者の嗜好は、食品フレーバー市場の主要な牽引役となっています。クリーンラベル製品への意識の高まりと合成添加物への懸念から、メーカーは天然由来の香料を採用するようになりました。エスニック料理やプレミアムな食体験の人気も高まり、ベーカリー、乳製品、飲料など、あらゆる分野で本格的かつ革新的なフレーバーへの需要が高まっています。

市場の制約

食品添加物に関する厳格な規制枠組みが市場の成長を抑制しています。成分の承認、表示、許容使用量に関する規制は地域によって異なり、メーカーにとってコンプライアンスの複雑さが増しています。こうした規制上の課題は、製品の発売を遅らせ、開発コストを増加させ、特定の市場における迅速なイノベーションを阻害する可能性があります。

市場機会

エキゾチックで世界各国の料理にインスパイアされたフレーバーへの関心の高まりは、大きな成長機会を生み出しています。消費者はアジア、アフリカ、南米の料理をますます好むようになり、スパイシー、スモーキー、ピリッとした風味、そして風味豊かなフレーバーへの需要が高まっています。このトレンドにより、メーカーは製品ラインナップを多様化し、冒険心旺盛な消費者の嗜好に応えることができます。

市場の課題

原材料価格の変動は、市場参加者にとって課題となっています。天然香料原料は農業生産量に依存することが多く、季節変動、気候条件、サプライチェーンの混乱の影響を受けやすいという問題があります。これらの要因は、特に植物由来およびボタニカルフレーバーにおいて、生産コストと利益率に影響を与えます。

競争環境

世界の食品フレーバー市場は、大手企業が多数のニッチメーカーと並んで大きなシェアを占め、中規模で統合化が進んでいます。企業は、市場でのプレゼンスを強化するため、研究開発、合併・買収、そして地理的拡大に注力しています。天然香料、クリーンラベル香料、そして機能性香料におけるイノベーションは、依然として重要な競争戦略となっています。

トップ企業

ジボダンSA
世界のフレーバーとフレグランス
シムライズAG
センシエントテクノロジーズ株式会社
フィルメニヒ
アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
ケリーグループ
コービオン NV
ロイヤルDSM NV
BASF SE

地域別インサイト

アジア太平洋

2025年の食品フレーバー市場は、アジア太平洋地域が56億6000万米ドルと市場規模で市場を牽引しました。人口の多さ、可処分所得の増加、そして加工食品・飲料の消費量の増加が成長を支えています。中国、インド、日本といった国々は、フードサービス産業の拡大と、革新的かつ伝統的なフレーバーへの嗜好の高まりを背景に、市場の成長に大きく貢献しています。

北米

北米は2026年に49億9000万米ドルの市場規模で第2位のシェアを占めると予想されています。成長は、エスニック料理、機能性飲料、プレミアム食品の需要によって牽引されています。米国市場は、飲料、ベーカリー、インスタント食品などに使用される天然香料や風味料における力強いイノベーションの恩恵を受けています。

ヨーロッパ

ヨーロッパでは、オーガニック製品やクリーンラベル製品の消費増加に支えられ、2026年には36億6000万米ドルに達すると予測されています。英国、ドイツ、フランスなどの国では、健康意識の高まりや食生活の変化を背景に、天然食品フレーバーへの需要が堅調に推移しています。

南米、中東、アフリカ

南米および中東・アフリカ地域は、インスタント食品の消費量の増加と加工食品セクターの拡大により、着実な成長が見込まれています。都市化、所得の向上、そしてフレーバースナックや飲料への需要の高まりが、これらの地域の市場拡大を支えています。

市場セグメンテーション

タイプ: 天然、合成
形状: 液体、ゲル、乾燥
フレーバー: チョコレート、フルーツ＆ナッツ、バニラ、スパイス＆セイボリー、その他
用途: ベーカリー、飲料、菓子、乳製品、インスタント食品、スナック、その他

主要な業界動向

2024 年 10 月、Synergy Flavors は、大胆な味覚プロファイルの需要をターゲットにした、辛さと刺激の強いフレーバーの新シリーズを発売しました。
ジボダン社は2024年10月、東南アジアでの事業展開を拡大するため、インドネシアに新たな生産施設を開設しました。
2024年9月、T. Hasegawa USAはAbelei Flavorsを買収し、北米のフレーバーポートフォリオを強化しました。
2024年1月、Brookside Flavors and Ingredientsは市場での存在感を強化するためにSterling Food Flavoringsを買収しました。