日本酒市場は2032年までに126億5000万米ドルの節目を迎える見込み

最終更新日:2025年11月20日 18:17

日本酒市場の紹介

Fortune Business Insightsによると、日本酒市場規模は2018年に73億5,000万米ドルと評価され、2032年には126億5,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中は年平均成長率（CAGR）4.08%で成長します。日本酒は、米、水、酵母、麹菌を用いて作られる、アルコール度数15～18%の米発酵飲料です。国内で消費されるだけでなく、海外需要の高まりを受けて輸出や海外生産も増加しています。日本食への関心の高まり、レストランや小売チャネルの拡大、そして製品バリエーションやパッケージの革新が、世界的な認知度と消費を促進しています。

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日本酒市場の洞察

グローバル展開を目指す日本の酒造メーカーにとって、日本酒市場は、伝統を基盤としたプレミアムな機会であると同時に、高齢化による国内生産量の減少という課題も抱えています。日本の伝統的な醸造技術、管理された水源、そして品質重視の生産という強みは、純米酒、吟醸酒、大吟醸酒のプレミアム化と輸出を支えています。日本の酒造メーカーは、本物志向と現代的なブランディング、低アルコール飲料、そして体験型マーケティング（ペアリングや教育）を組み合わせることで、輸出市場を拡大すると同時に、現地生産や海外との提携を模索することでコスト削減と流通拡大を図ることができます。

日本酒市場のスナップショット

2018年の市場規模：73.5億米ドル。
2032年の予測：126.5億米ドル。
CAGR（2019～2032年）：4.08％。
主要地域（2018年）：ヨーロッパ（市場シェア1.26%）。
最も成長が早いタイプ：純米（高級、料理との相性が良い）。
2032年予測：15億7000万米ドル。
主な消費者年齢層：40〜60歳。
数量動向：日本国内では高齢化により数量が減少しています。

日本酒市場規模

2018年の日本酒市場規模は73億5000万米ドルで、輸出業者や新規生産者がプレミアムアルコール飲料や食中酒の海外需要を狙う中で、世界的に拡大しています。小売店、専門レストラン、eコマースチャネルの成長は、国内販売数量の減少が見込まれる一方で、ドル換算での売上高の拡大を支えています。

日本酒の市場シェア

2018年の日本酒市場シェアは、消費者の関心の高まりと地域特有の日本酒への取り組みに牽引され、ヨーロッパが1.26%という高い地位を占めました。日本は依然として最大の生産国・消費国ですが、国内市場の縮小に直面しています。米国は重要な成長市場であり、2032年までに15億7000万米ドルの売上高が見込まれています。

日本酒市場の成長

日本酒市場は、輸出の拡大、プレミアム化（純米、吟醸、大吟醸）、製品のイノベーション（日本酒を注入した商品）、そして日本料理の世界的な普及により、2032年までに約4.08％のCAGRで成長する見込みです。その一方で、日本の人口動態の逆風により、国内の販売量の増加は抑制されています。

市場動向

推進要因: 日本料理の輸出の増加と世界的な関心、海外における日本食レストランと専門店の増加、プレミアム化と食品との組み合わせのトレンド、魅力を広げる日本酒を使った製品の開発。
制約: 日本における人口の高齢化と、国内のアルコール飲料の嗜好が西洋のアルコール飲料に移行していることによる国内販売量の減少、高級日本酒のボトル当たりのコストの上昇による価格への敏感さ。
トレンド: 日本酒に関する知識を高めるための教育および醸造所主導の啓発プログラム、欧州および米国における小規模なクラフトビール醸造所の出現、若い消費者を引き付けるためのパッケージングおよび低アルコール飲料のイノベーション。
機会：海外での生産拠点の拡大、料理機関とのコラボレーション、日本酒を配合した消耗品やカテゴリー横断型製品の開発、米国、ヨーロッパ、オーストラリアの高級飲食・小売セグメントへのターゲット設定。

競争環境

日本酒業界は、老舗の日本醸造会社と新興の国際的クラフトメーカーが融合した業界です。日本の主要企業は、ブランドの伝統、サプライチェーンのコントロール、そして醸造の専門知識を維持しています。一方、新規参入企業や海外の醸造会社は、現地調達、独創的な製品形態、そして地域マーケティングに注力しています。戦略的な動きとしては、料理研究機関との提携、輸出によるブランド構築、そしてプレミアム志向やライフスタイル志向の消費者を獲得するための製品の多様化などが挙げられます。

トップ企業

タカラホールディングス株式会社
Ozeki Sake
旭酒造株式会社
龍馬本家酒造株式会社
月桂冠酒造株式会社
白鶴酒造株式会社
サンマサムネ株式会社
KANPAI ロンドンクラフトサケ
ブルーカレント醸造所
新政酒造株式会社

地域別インサイト

日本は日本酒の歴史的かつ最大の市場であり続けていますが、高齢化と嗜好の変化により国内販売量の減少に直面しています。ヨーロッパは2018年に顕著な成長（9,229万米ドル）を示し、英国、ドイツ、フランスなどの市場で地元のクラフトビール醸造所や輸入酒の拡大に伴い、今後さらに急速な成長が見込まれています。米国は、日本食レストランの盛況と小売流通に支えられ、大幅な成長（2032年までに15億7,000万米ドル）が見込まれています。オーストラリアなどの輸出市場がプレミアムセグメントを支えており、欧州と北米では現地生産の試みが増加しています。

市場セグメンテーション

Type: Ordinary Sake; Junmai; Honjozo; Junmai Ginjo; Ginjo; Junmai Daiginjo
年齢層: 20～40歳、40～60歳、60歳以上
地域/国: 米国、ヨーロッパ、日本、オーストラリア、その他の国

主要な業界動向

ネスレ日本は2016年2月に日本酒風味のキットカットを発売し、カテゴリーを超えた製品イノベーションを示した。
旭酒造株式会社は、2018年2月にCulinary Institute of Americaと提携し、米国東海岸に酒蔵を設立し、教育と料理の連携を強化しました。
宝酒造は2017年に地域限定チューハイブランド「タカラクラフト」を導入し、地域にインスピレーションを得たアルコール飲料や地元産の原料の使用への多様化を推進している。
欧州の小規模ビール醸造所による実験の増加と、日本のビール醸造所の輸出および現地生産戦略の拡大が、競争環境を形成し続けています。